Schlagwort-Archive: Zusatzstoffe

Was machen Konservierungsstoffe in unseren Lebensmitteln?

Viele Verbraucherinnen und Verbraucher möchten möglichst wenige Zusatzstoffe in ihrem Essen. Das ist einer der ganz großen Trends in den vergangenen Jahren. Der Lebensmittelhandel hat darauf reagiert und viele Produkte „ohne“ oder „free from“ herausgebracht. Dazu wurden Rezepte oder sogar … Weiterlesen

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Zusatzstoffe in Lebensmittel: Was ist eigentlich ein Komplexbildner?

Komplexe in Kondensmilch oder in der Konfitüre? Das klingt erstmal merkwürdig. Zusatzstoffe aus der Gruppe der Komplexbildner machen aber genau das. Sie binden Metall-Ionen wie Eisen, Aluminium und Blei an sich, die in Lebensmitteln vorhanden sein können. Das stabilisiert Farbe, … Weiterlesen

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Fleischersatzprodukte im Test

Seitan-Schnitzel, Lupinen-Bratwurst, Soja-Frikadelle – vegetarischer Fleisch­ersatz erzielt Jahr für Jahr hohe Umsatz­zuwächse. Doch was taugt die Alternative zu Fleisch­produkten? Ist sie gesund, was steckt drin? Im Test von 20 Fleisch­ersatz­produkten, darunter Marken wie Rügen­walder Mühle, Taifun und Valess, schneiden sechs … Weiterlesen

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„Aus eigener Herstellung“ – Beim Eisverkauf wird getrickst

Im Hochsommer, wenn die Temperaturen steigen, lockt das vielfältige Speiseeisangebot in Eisdielen und Kühltruhen mit einer genussvollen Abkühlung. Menschen, die auf Qualität besonderen Wert legen, werden vermutlich ein Eis „aus eigener Herstellung“ in einer Eisdiele einem industriell hergestellten Produkt auf … Weiterlesen

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Konfitüre: Deutsche stehen auf Erdbeere

Die meisten Deutschen essen am liebsten selbst gemachte Konfitüre. Das hat eine Untersuchung des Meinungsforschungsinstituts forsa gezeigt. Im März 2014 wurden mehr als 1.000 über 18-jährige zu ihren Vorlieben beim Frühstücksaufstrich und über 1.000 Haushaltsführende zu ihrem Einmach-Verhalten befragt. Der … Weiterlesen

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„E-Nummern-Finder“ als App

E 203 oder Calciumsorbat: Was bedeuten diese E-Nummern eigentlich? Kann ich sie auch als empfindlicher Mensch ohne weiteres essen und wie sieht es mit der Verträglichkeit für kleine Kinder aus?

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„Leicht“ bedeutet nicht kalorienarm

Ob Wurst, Käse, Joghurt, Limonade oder Kartoffelchips – viele Hersteller locken mit dem Begriff „light“ oder „leicht“ auf der Verpackung. Doch was bedeutet dies eigentlich wirklich?

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