Schlagwort-Archive: Teig

Handrührgeräte im Test

Rühr­teig rühren, Hefeteig kneten, Eiweiß und Sahne schlagen – unsere tsche­chischen Kollegen von dTest haben 17 elektrische Hand­rühr­geräte in der Laborküche geprüft, darunter die Marken Bosch, Braun und Russel Hobbs. Vier Geräte schneiden gut ab. Die besten Rührer kosten rund … Weiterlesen

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Neue Technologie: Backen mit Ultraschall

Mithilfe einer neuartigen Ultraschall-Befeuchtungstechnologie können hochwertige Backwaren mit weniger Energie hergestellt werden. Die Verbesserung des Gärprozesses wirkt sich auch auf die Produktqualität aus, informiert das Technologie Transfer Zentrum (ttz) Bremerhaven. Das auf Ultraschall basierende Verfahren verlängert offenbar Frische und Haltbarkeit … Weiterlesen

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Woran erkennt man hochwertiges Brot?

Was sollte in einem Brot enthalten sein? Wie sollte ein Brot aussehen? Ist ein Vollkornbrot per se dunkel? Ein Brotteig braucht im Grunde nur Mehl, Wasser, Salz, Hefe oder Sauerteig. Manchmal sind aber auch Lebensmittelzusatzstoffe wie Konservierungsstoffe enthalten – zum … Weiterlesen

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