Schlagwort-Archive: Scholle

Fisch-Genuss mit gutem Gewissen

Schon 30 Prozent der globalen Wildfischbestände sind so klein geworden, dass ganze Ökosysteme aus dem Gleichgewicht zu geraten drohen. Europa ist mit seiner Fischereipolitik auf einem guten Weg, die Überfischung einzudämmen, und jeder kann mit einem bewussten Einkauf seinen Beitrag … Weiterlesen

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Schollen: Beste Qualität im Spätsommer

Die im Mai gefangenen und angebotenen Schollen gelten gemeinhin als besonders schmackhaft. Die Plattfische werden deshalb vom Handel auch entsprechend beworben. Ein Mythos, der seinen Wahrheitsgehalt in den geschichtlichen Gegebenheiten hat, aus heutiger Sicht aber falsch ist.

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