Schlagwort-Archive: Korn

Echter Hafer: Arzneipflanze des Jahres 2017

In den Haferflocken zum Frühstück steckt mehr als gedacht. Der Hafer ist nicht nur ein wertvoller Bestandteil des Speiseplans, sondern liefert auch unterschiedliche „Rohstoffe“, die gegen Typ-2-Diabetes, Haut- und Magen-Darm-Erkrankungen helfen: das Stroh (Stramentum Avenae), das Kraut (Herba Avenae) und das … Weiterlesen

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Woran erkennt man hochwertiges Brot?

Was sollte in einem Brot enthalten sein? Wie sollte ein Brot aussehen? Ist ein Vollkornbrot per se dunkel? Ein Brotteig braucht im Grunde nur Mehl, Wasser, Salz, Hefe oder Sauerteig. Manchmal sind aber auch Lebensmittelzusatzstoffe wie Konservierungsstoffe enthalten – zum … Weiterlesen

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Alte Getreidesorten sind wieder „in“

Sie eignen sich für Brot, Gebäck oder Nudeln und sind unempfindlich gegenüber Krankheiten und Schädlingsbefall: Die „Urgetreide“ Einkorn und Emmer finden langsam wieder Einzug in deutsche Küchen. Zwar erzielen sie geringere Erträge als heutige Weizensorten, durch ihre Eigenschaften sind sie … Weiterlesen

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