Schlagwort-Archive: Käse

Was machen Konservierungsstoffe in unseren Lebensmitteln?

Viele Verbraucherinnen und Verbraucher möchten möglichst wenige Zusatzstoffe in ihrem Essen. Das ist einer der ganz großen Trends in den vergangenen Jahren. Der Lebensmittelhandel hat darauf reagiert und viele Produkte „ohne“ oder „free from“ herausgebracht. Dazu wurden Rezepte oder sogar … Weiterlesen

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Bei Frischware wird auf Regionalität gesetzt

Der Einkaufskorb wird zunehmend international. Dennoch ist es den Deutschen nicht gleichgültig, woher ihre Lebensmittel kommen. Im Gegenteil: Viele Verbraucher kaufen bewusst ein und achten genau auf deren Eigenschaften und Inhaltsstoffe. Vor allem bei Milchprodukten hat Regionalität nach einer Untersuchung … Weiterlesen

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Lactobacillus – Mikrobe des Jahres 2018

Bei vielen Menschen kommen Milchsäurebakterien täglich auf den Tisch – etwa im Joghurt oder in der Salami. Die winzigen Lebewesen machen nicht nur Lebensmittel haltbarer und besser bekömmlich, sondern unterstützen auch die Verdauung und das Immunsystem. Die Vereinigung für Allgemeine … Weiterlesen

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Typische Wegwerffallen erkennen und umgehen

Jedes achte Lebensmittel, das wir kaufen, werfen wir weg. Oftmals allein, weil sie nicht richtig gelagert werden. Die Initiative Zu gut für die Tonne! des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft klärt auf, wie typische Wegwerffallen sicher umgangen werden können.

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Edelschimmel schützt und gibt Aroma

Schimmel ist nicht immer schlecht. Er kann Lebensmittel auch schützen, wenn es sich um Edelschimmel handelt.

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Echter Käse oder Imitat? Die Unterscheidung fällt schwer

Ob „Käse-Laugenstange“ oder Pizza: Zum Überbacken verwenden Hersteller neben echtem Käse auch manchmal Imitat. Doch das ist für Verbraucher nicht immer eindeutig zu erkennen. Auskünfte an der Bedienungstheke lassen sich nur schwer überprüfen. Sogar bei verpackten Lebensmitteln wird es manchmal … Weiterlesen

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Kennzeichnung „laktosefrei“: Was steckt dahinter?

Viele verarbeitete Lebensmittel werden als „laktosefrei“ beworben. Die Angabe ist eine wichtige Information für Menschen mit einer Milchzuckerunverträglichkeit. Doch rechtlich geregelt ist sie nicht. Der Hinweis „laktosefrei“ richtet sich in erster Linie an Personen, die unter einer Laktoseunverträglichkeit leiden. Bei … Weiterlesen

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Schafskäse nicht selten aus Kuhmilch

Viele Restaurants und Imbissbuden bieten Salate und griechische Gerichte mit „Schafskäse“ an. Zum Teil wird dabei aber eine preiswertere Variante aus Kuhmilch eingesetzt. Auch im Supermarkt kann statt Feta leicht ein Kuhmilchkäse im Einkaufswagen landen. Denn die Aufmachung der Produkte … Weiterlesen

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Richtige Handhygiene will gelernt sein

Was viele Menschen nur im Winter kennen, ist für manch einen Mitarbeiter im Frischverkauf von Fleisch, Käse, Fisch und anderen offen verkauften Waren das sprichwörtliche täglich Brot: beanspruchte, teils spröde und trockene Hände. Denn die gesetzlich vorgeschriebene gewissenhafte Handhygiene, die … Weiterlesen

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Verbraucher wünschen Angabe zum Fettgehalt für Käse

Laut Käseverordnung ist eine Angabe zum Fettgehalt bei Käse grundsätzlich vorgeschrieben. Sie kann jedoch auf unterschiedliche Weise erfolgen: entweder als Fettgehaltsstufe, zum Beispiel „Doppelrahmstufe“ oder „Vollfettstufe“, oder als Fettgehalt in der Trockenmasse, beispielsweise „45 % Fett i. Tr.“. Manche Anbieter … Weiterlesen

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