Schlagwort-Archive: Hygiene

Keime in der Küche: Der schlimmste ist kaum bekannt

Nur jeder fünfte Verbraucher kennt den Krankheitserreger Campylobacter. Dabei ist er inzwischen in Deutschland noch vor den Salmonellen der häufigste bakterielle Erreger von Darminfektionen, informiert das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) im aktuellen Verbrauchermonitor. Für diese regelmäßige Befragung werden rund 1.000 … Weiterlesen

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So beurteilen Verbraucher die Lebensmittelsicherheit

Mehr als 70 Prozent der Verbraucher schätzen die Lebensmittel auf dem deutschen Markt als sicher ein. Dennoch machen sie sich Sorgen über Themen wie Antibiotikaresistenzen und Gentechnik, hat der dritte BfR-Verbrauchermonitor gezeigt. An der repräsentativen Befragung des Bundesinstituts für Risikobewertung … Weiterlesen

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Küchenschädlingen den Garaus machen

Ungeziefer findet sich zumeist da, wo Lebensmittel offen aufbewahrt werden, Tierfutter frei zugänglich herumsteht und Abfalleimer nur selten geleert werden. In Küche, Keller und Vorratskammer sollte daher viel Wert auf Ordnung und Sauberkeit gelegt werden.

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Kühlpflicht für Eier entfällt

Seit Mitte März 2016 können Eier bis zu drei Wochen nach dem Legen ungekühlt an den Verbraucher abgegeben werden. Bislang musste der Handel die Ware ab dem 18. Tag bei 5 bis 8 Grad Celsius lagern und transportieren. Die bundesweite … Weiterlesen

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Mit konsequenter Hygiene Küchenkeime bekämpfen

Werden Messer und Reiben nach der Verwendung nicht gereinigt, können sie Keime von einem auf das andere Lebensmittel übertragen. Das ist das Resultat einer Untersuchung der Universität von Georgia. Die US-amerikanischen Wissenschaftler hatten in ihrem Labor verschiedene Obst- und Gemüsearten … Weiterlesen

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Richtige Handhygiene will gelernt sein

Was viele Menschen nur im Winter kennen, ist für manch einen Mitarbeiter im Frischverkauf von Fleisch, Käse, Fisch und anderen offen verkauften Waren das sprichwörtliche täglich Brot: beanspruchte, teils spröde und trockene Hände. Denn die gesetzlich vorgeschriebene gewissenhafte Handhygiene, die … Weiterlesen

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Erkrankungen durch Lebensmittel: Ein Überblick

Campylobacter-Infektionen sind europaweit die am häufigsten gemeldeten lebensmittelbedingten Erkrankungen. Die Zahl der Fälle ist im Vergleich zum Vorjahr aber leicht gesunken. Infektionen mit Listerien haben zugenommen, während Salmonellosen weniger häufig auftreten. Das geht aus einem Kurzbericht der EU über Entwicklungstendenzen … Weiterlesen

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Hygienetipps für die Küche

Einige Grundregeln genügen, um sich vor unangenehmen Überraschungen in der Küche zu schützen. Wer sich an diese zehn Hygienetipps hält, ist auf der sicheren Seite:

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Neue Gastro-App für appetitliche Restaurants

Verbraucher können gute Gastronomiebetriebe ab sofort von weniger guten unterscheiden: Das neue Kontrollbarometer der Verbraucherzentrale NRW weist – zunächst für die Städte Duisburg und Bielefeld – den Weg zu appetitlichen Restaurants, Schnellimbissen und Eisdielen.

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SB-Bäckereien mit Mängeln

Kurze Wartezeiten, niedrige Preise – Selbstbedienungs-Bäckereien machen traditionellen Bäckereien Konkurrenz. Ihre Ware ist geschmacklich in Ordnung, aber in einigen Filialen lässt die Hygiene zu wünschen übrig. Das ist das Resultat einer Untersuchung des Deutschen Instituts für Service-Qualität (DISQ) in Hamburg. … Weiterlesen

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