Schlagwort-Archive: Geschmack

Süßstoffe verändern Geschmackswahrnehmung

Künstliche Süßstoffe haben eine hohe Süßkraft und kaum Kalorien. Daher können Saccharin & Co. bei der Gewichtskontrolle unterstützen. Zudem gibt es Hinweise, dass der Ersatz von Zucker durch Süßstoffe bei der Gewichtsabnahme helfen kann.

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Studie: Kein Milchgenuss durch LED-Licht

Landwirte sind bestrebt, ihre erzeugte Milch stets in hoher Qualität und frisch in den Handel zu bringen. Denn: Verbraucher mögen Milch am liebsten je frischer sie ist, denn dann schmeckt sie am besten. Manche Konsumenten greifen sogar zu bestimmten Marken, … Weiterlesen

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Filterkaffeemaschinen im Test

Klassisch im Filter aufgebrüht mögen die Deutschen ihren Kaffee am liebsten. Wer nicht auf Hand­arbeit schwört, greift zur Kaffee­maschine. Doch welche ist die beste? Unsere hollän­dische Part­ner­organisation Consumentenbond hat 22 Filterkaffeemaschinen getestet.

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Aus Eberfleisch Schmackhaftes produzieren

Bei kaum einer Fleischsorte ist so viel handwerkliches Können gefragt wie bei der Verarbeitung von Eberfleisch. Die besondere Herausforderung für Fleischverarbeiter besteht darin, aus Rohstoffen mit mehr oder weniger ausgeprägtem Ebermakel schmackhafte Fleischerzeugnisse herzustellen. Ein viel versprechender Ansatz zur Herstellung konventioneller … Weiterlesen

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Tipps für den unbeschwerten Biergenuss

Am Ende eines langen Sommertages ein kühles Bier – das ist für viele der Inbegriff von erfrischendem Genuss. Voraussetzung dafür ist die richtige Lagerung. Eingeschworene Bierfreunde setzen auf ein „frisch Gezapftes“. Für den Hausgebrauch gibt es Fässchen mit einem Volumen … Weiterlesen

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Studie: Selbstgemacht schmeckt am besten

Selbst zubereitetes Essen schmeckt besser, vor allem wenn es sich um “gesunde” Speisen handelt. Das ist das Resultat einer gemeinsamen Untersuchung der Kölner Universität und der Eidgenössischen Technischen Hochschule ETH Zürich, an der 120 Frauen teilnahmen. Sie waren durchschnittlich 26 … Weiterlesen

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Bio vs. konventionell: Der Lebensmitteltest

Das Fazit der Stiftung Warentest aus 50 Lebensmitteltests mit Bio- und konventionellen Lebensmitteln: Bei der Qualität sowie in Aussehen, Geruch und Geschmack liefern sich Bio- und herkömmliche Kost ein Kopf-an-Kopf-Rennen. Bioobst und Biogemüse sind aber selten mit Pflanzenschutzmitteln belastet, außerdem … Weiterlesen

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Essen im Alter: Struktur und Abwechslung sind gefragt

Es ist leider eine Tatsache, dass Sinnesleistungen mit zunehmendem Alter abnehmen. Was früher Geschmacksexplosionen im Mund verursachte, schmeckt nun recht fad und der Duft von Frischgebackenem wird nur noch wahrgenommen, wenn man gerade am Ofen steht und den Kuchen, die … Weiterlesen

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Weniger Kalorien, mehr Süßkraft: Alternativen zum Haushaltszucker

Der Kuchen, das Dessert, die Konfitüre oder der Tee soll süß sein und sich zugleich möglichst nicht auf den Hüften niederschlagen. In solchen Fällen können synthetisch hergestellte oder natürliche Süßstoffe wie Saccharin, Cyclamat, Acesulfam K oder Steviolglycoside den Haushaltszucker ersetzen. … Weiterlesen

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Trügerisches Spiel mit Aromen

Steht auf Vanille-Keksen, Himbeerjoghurt oder Heidelbeer-Früchtetee die Angabe „nur natürliches Aroma“ oder sogar „nur natürliche Zutaten”, so kann beim Käufer leicht der Eindruck entstehen, der Geschmack der Lebensmittel stamme aus den Zutaten Vanille, Himbeeren und Heidelbeeren.

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