Schlagwort-Archive: Fettsäuren

Zusatzstoffe in Lebensmittel: Was ist eigentlich ein Komplexbildner?

Komplexe in Kondensmilch oder in der Konfitüre? Das klingt erstmal merkwürdig. Zusatzstoffe aus der Gruppe der Komplexbildner machen aber genau das. Sie binden Metall-Ionen wie Eisen, Aluminium und Blei an sich, die in Lebensmitteln vorhanden sein können. Das stabilisiert Farbe, … Weiterlesen

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Die Fettqualität gibt den Ausschlag

Der Mythos vom bösen „Fett“ hat jahrzehntelang die Verbraucher verunsichert. Richtig ist zwar, dass Übergewicht und ernährungsmitbedingte Krankheiten durch ein „Zuviel“ an Fett und Kalorien begünstigt werden. Fett pauschal als Krankmacher zu verteufeln, hält einer wissenschaftlichen Betrachtung aber nicht mehr … Weiterlesen

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