Schlagwort-Archive: Aroma

Orange Wine – Neuer Trend mit uralter Methode

Orange Wine, Natur­wein, Amphoren­wein – so raunen sich Weinkenner einen Trend zu, der den breiten Handel noch nicht erreicht hat. Sie meinen Weine, die praktisch ohne Hilfs­stoffe gekeltert und gereift sind. Die Technik soll 8 000 Jahre alt sein. Georgier haben … Weiterlesen

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Tee: Mit Entfaltungsspielraum zum perfekten Genuss

Je besser Tee frei schwimmen kann, während er zieht, umso besser kann sich das Aroma entfalten. Teeliebhaber schwören deshalb auf losen Tee.

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Edelschimmel schützt und gibt Aroma

Schimmel ist nicht immer schlecht. Er kann Lebensmittel auch schützen, wenn es sich um Edelschimmel handelt.

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Alibi-Zutaten: Eine klare Verbrauchertäuschung?

Ob Fruchtgetränk, Superfood-Smoothie oder Kräutertee: Hersteller werben gerne mit hochwertigen Zutaten für ihre Produkte. Doch oft steckt nur eine winzige Menge der Früchte, Kräuter oder Samen im Erzeugnis. Verbraucher beschweren sich häufig über solche „Alibizutaten“ in Lebensmitteln. Doch die Rechtslage … Weiterlesen

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Wasabi-Produkte in der Kritik

Auf der Vorderseite von Wasabi-Produkten wird Wasabi meist groß angepriesen. Der Japanische Meerrettich sorgt für Schärfe und grüne Farbe, weshalb die Packungen meistens auch mit japanischen Zeichen und in Grüntönen gestaltet sind. Umso ärgerlicher ist es, dass er kaum in … Weiterlesen

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Studie bestätigt: Tomaten nicht im Kühlschrank lagern

Wenn reife Tomaten im Kühlschrank gelagert werden, leidet das Aroma. Das, was Fachleute längst wissen, bestätigt eine aktuelle Studie des US-amerikanischen Landwirtschaftsministeriums, die in der Fachzeitschrift “HortScience” veröffentlicht wurde. Die Wissenschaftler hatten vollreife, rote Tomaten auf drei unterschiedliche Arten behandelt: … Weiterlesen

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Trügerisches Spiel mit Aromen

Steht auf Vanille-Keksen, Himbeerjoghurt oder Heidelbeer-Früchtetee die Angabe „nur natürliches Aroma“ oder sogar „nur natürliche Zutaten”, so kann beim Käufer leicht der Eindruck entstehen, der Geschmack der Lebensmittel stamme aus den Zutaten Vanille, Himbeeren und Heidelbeeren.

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Neue Technologie: Backen mit Ultraschall

Mithilfe einer neuartigen Ultraschall-Befeuchtungstechnologie können hochwertige Backwaren mit weniger Energie hergestellt werden. Die Verbesserung des Gärprozesses wirkt sich auch auf die Produktqualität aus, informiert das Technologie Transfer Zentrum (ttz) Bremerhaven. Das auf Ultraschall basierende Verfahren verlängert offenbar Frische und Haltbarkeit … Weiterlesen

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“Natur”-Werbung irritiert und täuscht Verbraucher

Werbebotschaften mit “Natur” oder “natürlich” liegen bei verarbeiteten Lebensmitteln im Trend. Dem Käufer verheißen sie eine höhere Qualität durch naturbelassene Zutaten mit geringem Verarbeitungsgrad.

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Warum prickelt es so schön? Die Sekt-Physik

Zum Jahreswechsel knallen wieder die Sektkorken. Aber woher kommt der Genuss am Sekt eigentlich genau? Erst durch die im Getränk aufsteigenden Bläschen werden die Geschmacksstoffe im Mund optimal wahrgenommen und der Sekt kann sein volles Aroma entfalten. Französische Wissenschaftler haben … Weiterlesen

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