Die Masse an Siegeln kann Verbraucher verwirren

Bio, glutenfrei, Fairtrade oder regional: Siegel auf Lebensmitteln sollen Verbrauchern die Kaufentscheidung erleichtern. Sie sind vor allem dann transparent, wenn sie gesetzlich geregelt sind. Nicht selten wissen die Käufer allerdings nicht, für welche genauen Bedingungen ein Siegel steht.  Eine Gruppe von Wissenschaftlern der Universität von Delaware hat mehr als 90 Verbraucherstudien zu Lebensmittelsiegeln ausgewertet und die Vor- und Nachteile für Käufer zusammengetragen.

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Die aktuellen Winter-Tee-Trends

Wenn es draußen ungemütlich und kalt ist, geht nichts über eine heiße Tasse Tee. Die Deutschen sind Teeliebhaber und haben im vergangenen Jahr 16,4 Milliarden Tassen Kräuter- und Früchtetee getrunken. Jede Saison entstehen neue Trends und Entwicklungen, meldet die Wirtschaftsvereinigung Kräuter- und Früchtetee (WKF).

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Lebensmittelallergien: Welche Rolle spielen die Gene?

Lebensmittelallergien treten meist in den ersten Lebensjahren auf. Die Entstehung steht möglicherweise mit dem Immunsystem und einer mehr oder weniger intakten Haut- und Schleimhautbarriere in Zusammenhang. Das lässt eine Studie unter Leitung des Max-Delbrück-Centrums für Molekulare Medizin (MDC) und der Charité, Berlin vermuten. Die Wissenschaftler hatten fünf Genorte entdeckt, die mit den in Deutschland häufigsten Nahrungsmittelallergien (Kuhmilch, Hühnerei, Erdnuss) in Zusammenhang stehen. In Europa leiden bis zu fünf Prozent aller Kinder an Lebensmittelallergien – Tendenz steigend. Kurz nach der Aufnahme des Nahrungsmittels können juckende Hautausschläge und Gesichtsschwellungen bis hin zu schweren allergischen Reaktionen mit Atemnot entstehen.

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Neuer Trend: Glitzer-Kaffee für die Weihnachtszeit

Glitzer macht das Leben schöner – vor allem offenbar in der Vorweihnachtszeit. Und jetzt macht der „Glamour“ auch nicht vor dem Cappuccino halt. Seit kurzem verfeinern einige Cafés das italienische Espressogetränk mit einem funkelnden Milchschaum.

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Unerklärlicher Schwund bei Salami?

Irritierend für Verbraucher, die sich für den Fleischanteil einer Salami interessieren, sind Kennzeichnungen wie diese:

„Geflügelsalami mit Schweinefleisch. 100 g Salami werden aus 83 g Truthahnfleisch und 57 g Schweinefleisch hergestellt”. Allein der Fleischanteil beträgt hier schon 140 Gramm. Und es sind noch weitere Zutaten in der Zutatenliste aufgeführt.

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Kochen: Spaß am Herd vermehrt am Wochenende

Vor allem Jüngere und Berufstätige finden im Alltag kaum noch Zeit, eine warme Mahlzeit aus frischen Zutaten zu kochen. Dennoch bleiben deutsche Küchen nicht kalt, erklärt die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Viele stellen sich bevorzugt am Wochenende an den Herd. Andere lieben aufwändige Rezepte mit edlen Zutaten oder setzen auf Snacks und Rohkost. Das sind die Ergebnisse des aktuellen Gfk-Haushaltspanels, für das rund 30.000 Haushalte regelmäßig zu ihren Einkaufsgewohnheiten befragt werden. Die Teilnehmer machen unter anderem Angaben, wie oft und in welchen Mengen sie frisches Fleisch und Gemüse, Öle und Speisefette, Mehl, Fertigprodukte und Snacks kaufen. Anhand dieser Daten lassen sich Rückschlüsse auf die jeweiligen Kochgewohnheiten ziehen.

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Studie untersucht den Charakter von Vegetariern

„Sage mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.“ Das wusste bereits vor knapp 200 Jahren der französische Schriftsteller und Gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin. Vermeintlich. Denn lässt die Art der Ernährung tatsächlich auf Charaktereigenschaften und die Persönlichkeit schließen? Dieser Frage sind ganz aktuell die Wissenschaftler der Johannes-Gutenberg-Universität Mainz nachgegangen. In einer zweigeteilten Studie haben sie den Versuch gewagt, die Persönlichkeitszüge von Vegetariern zu erforschen und mit denen von Fleischessern zu vergleichen.

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Einkauf von Bio-Produkten überwiegend im Supermarkt

Immer mehr Menschen möchten sich bewusst ernähren und drücken ihre Lebenseinstellung im Kauf von Bio-Lebensmitteln aus. Daher nehmen ökologische Erzeugnisse einen immer größeren Anteil des täglichen Einkaufs ein. Inzwischen versuchen rund 30 Prozent der Deutschen, sich überwiegend mit Bio-Produkten zu ernähren. Im Jahr 2008 waren es noch 25 Prozent, erklärt das Unternehmen Dialego. Von 2008 bis 2017 hatten die Marktforscher, zuletzt im September 2017, je rund 1.000 Deutsche im Alter von 18 bis 69 Jahren zum Thema Bio befragt. Wenn man sich allerdings den Anteil der Bio-Produkte am gesamten Lebensmittelmarkt ansieht, spiegelt dieser mit etwa 5 Prozent auch die Diskrepanz wider zwischen Selbstauskünften und dem tatsächlichen Einkaufsverhalten. Indes steigen die Umsätze der ökologisch erzeugten Lebensmittel seit Jahren stetig.

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Recycling: “Abfall-Bananen” wirtschaftlich nutzen

Antioxidanzien und Phenole, die in der Schale von Bananen zu finden sind, haben krebs- und alterungsvorbeugende, sowie entzündungshemmende Eigenschaften. Darauf weist eine Studie hin, die an der Universität San Francisco de Quito in Ecuador durchgeführt wurde. Die Wissenschaftler näherten sich der Analyse der Gehalte an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen in Bananenschalen aber nicht aus diesem Grund: Es war eher die Abfallentsorgung, die zum Nachdenken über alternative Verwertungsmöglichkeiten von Bananen geführt hat.

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Vegetarische Ersatzprodukte: Schlechte Kennzeichnung und oft nicht gesund

Getreidebratling, Lupinen-Bratwurst oder Soja-Eis – das Angebot an vegetarischen und veganen Ersatzprodukten steigt. Doch wie sind Kennzeichnung und Gesundheitswert einzuordnen? Das hat ein bundesweiter Marktcheck untersucht, bei dem die Verbraucherzentralen 50 Fleisch- und 51 Wurstersatzprodukte sowie 26 Alternativen für Milchprodukte unter die Lupe nahmen. Das Ergebnis: Die Kennzeichnung ist oft mangelhaft. Auch der von vielen Verbrauchern erwartete höhere Gesundheitswert im Vergleich zum tierischen Original wird längst nicht von allen Produkten erfüllt.

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