Wiederbefüll­bare Kaffee­kapseln im Test

Mehrere Milliarden Kaffee­kapseln wandern in Deutsch­land jedes Jahr über die Ladentheke und letzt­lich in den Müll. Eine Alternative sind wiederbefüll­bare Kapseln. Was die taugen, haben unsere österrei­chischen Kollegen von der Zeit­schrift Konsument geprüft. Sieben Systeme für Nespresso-Maschinen unterzogen sie einer Hand­habungs- und Dauer­prüfung. Stimmen mussten auch Sensorik und Temperatur der Espressi.

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Ingwer – Die scharfe und gesunde Knolle

Ingwer ist ein beliebtes Gewürz der asiatischen Küche. Die Knolle verleiht Speisen eine feine Schärfe und fördert gleichzeitig die Gesundheit. Der Naturheilverein (NHV) Theophrastus hat den Ingwer zur Heilpflanze des Jahres 2018 gewählt, um auf seine arzneilichen Wirkungen hinzuweisen.

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Olivenöl im Test

Von 27 Oliven­ölen der höchsten Güteklasse „nativ extra“ sind drei geschmack­liche High­lights. Sie kosten 24 bis 36 Euro pro Liter. Ein weiteres Olivenöl ist gut und mit 10 Euro pro Liter preisgünstig, aber nicht mehr im Angebot. Zwei Öle hätten nicht als „nativ extra“ verkauft werden dürfen und sind deshalb mangelhaft. Der Test zeigt: Sensorisch sehr gute Öle haben ihren Preis. Doch nicht jedes teure Öl konnte über­zeugen.

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Handrührgeräte im Test

Rühr­teig rühren, Hefeteig kneten, Eiweiß und Sahne schlagen – unsere tsche­chischen Kollegen von dTest haben 17 elektrische Hand­rühr­geräte in der Laborküche geprüft, darunter die Marken Bosch, Braun und Russel Hobbs. Vier Geräte schneiden gut ab. Die besten Rührer kosten rund 40 bis 70 Euro und sind auch in Deutsch­land erhältlich.

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Ernährungsumstellung kann Arthroseleiden lindern

Arthrose ist die weltweit häufigste Gelenkerkrankung. Im Alter von 70 bis 79 Jahren leidet jede zweite Frau und jeder dritte Mann darunter. Risikofaktoren sind zunehmendes Alter und Übergewicht. Studien zeigen, dass der Bedarf an bestimmten Nährstoffen und Antioxidanzien bei Betroffenen erhöht ist. In der Zeitschrift „Ernährung im Fokus“ befasst sich die Ernährungswissenschaftlerin Ruth Rösch mit ernährungstherapeutischen Ansätzen zur Behandlung von Arthrose und zur Reduktion von Schmerzen.

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Stilles Mineralwasser ist auf dem Vormarsch

Jeder Deutsche hat im Jahr 2017 knapp 148 Liter Mineral- und Heilwasser getrunken. Damit lag der Verbrauch ähnlich hoch wie in den Vorjahren, informiert der Verband Deutscher Mineralbrunnen. Während die Nachfrage nach klassischem Sprudel gesunken ist, landet Mineralwasser ohne Kohlensäure immer häufiger im Glas. Ein Grund könnte sein, dass in einigen Reiseländern vor allem stilles Wasser getrunken und die Gewohnheit aus dem Urlaub in den Alltag übernommen wird.

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Marktcheck: Speisen zum Mitnehmen oft mit Kennzeichnungsfehlern

Bei einem Schokopudding tauchen Schokolade oder Kakao nicht im Zutatenverzeichnis auf, ein Salat weist keine Allergenkennzeichnung auf und beim „Balsamico-Dressing“ fehlt die Zutatenliste komplett: Die Kennzeichnung von frisch vor Ort hergestellten Produkten zum Mitnehmen, die zum Beispiel in Feinkostläden und bei Metzgern zur Selbstbedienung angeboten werden, lässt laut einer Marktstichprobe zu wünschen übrig.

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“Nicht schlecht nach” – Milchprodukte in Norwegen bekommen neues MHD

Etliche Milchprodukte in Norwegen, darunter auch Joghurt und Sahne, tragen bald ein neues Haltbarkeitsdatum mit der Angabe „Mindestens haltbar bis, aber nicht schlecht nach“. Sowohl zwei Molkereien als auch ein Ei-Händler planen eine entsprechende Kennzeichnung oder haben diese Angabe bereits eingeführt.

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Nordseegarnelen jetzt auch mit MSC-Zertifizierung

Nordseegarnelen (Crangon crangon) haben Mitte Dezember 2017 die Zertifizierung des Marine Stewardship Council (MSC) erhalten. Der MSC ist eine internationale, gemeinnützige Organisation und das blaue MSC-Siegel kennzeichnet Fischprodukte aus nachhaltigem Fischfang. Die Garnelen werden üblicherweise als Nordseekrabben bezeichnet, was zoologisch zwar nicht korrekt, aber eine zulässige Handelsbezeichnung ist. Die Fischerei folgt einem typischen Jahresgang mit niedrigeren Anlandungen im Winter und Frühjahr und hohen Anlandungen im Herbst (Maximum im Oktober). Die Hauptfangzeit für Krabben beginnt im Spätsommer. Es kann also noch etwas dauern, bis entsprechend gelabelte Produkte im Handel sein werden.

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Lactobacillus – Mikrobe des Jahres 2018

Bei vielen Menschen kommen Milchsäurebakterien täglich auf den Tisch – etwa im Joghurt oder in der Salami. Die winzigen Lebewesen machen nicht nur Lebensmittel haltbarer und besser bekömmlich, sondern unterstützen auch die Verdauung und das Immunsystem. Die Vereinigung für Allgemeine und Angewandte Mikrobiologie (VAAM) hat den Lactobacillus zur Mikrobe des Jahres 2018 gekürt, um auf seine bedeutsame Rolle für Gesundheit, Ernährung und Wirtschaft hinzuweisen.

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