Archiv der Kategorie: Allgemein

Warum prickelt es so schön? Die Sekt-Physik

Zum Jahreswechsel knallen wieder die Sektkorken. Aber woher kommt der Genuss am Sekt eigentlich genau? Erst durch die im Getränk aufsteigenden Bläschen werden die Geschmacksstoffe im Mund optimal wahrgenommen und der Sekt kann sein volles Aroma entfalten. Französische Wissenschaftler haben … Weiterlesen

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Die Zahl der Woche #51

25,3 Menschen… …versorgt ein Bienenvolk pro Jahr durchschnittlich mit Honig. Dabei müssen die sprichwörtlich fleißigen Bienen ihrem Namen alle Ehre machen, denn über das Jahr lassen sich die Deutschen pro Kopf zirka ein Kilogramm Honig schmecken – und sind damit … Weiterlesen

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Forschung und Politik: Gemeinsam für mehr Tierwohl

Tierwohl, Tiergesundheit, Tierschutz, Tiergerechtheit. Allein an der jeweiligen Begriffsklärung scheiden sich die Geister. Allen Definitionen gemeinsam ist die Sorge um die Lebzeiten der Tiere, die später auf dem Teller des Verbrauchers landen. “Am Ende dieser Legislaturperiode muss es den Tieren … Weiterlesen

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Weniger Müll in der Fleischkette erreichen

Intelligente Verpackungen könnten einen wichtigen Beitrag zur Reduzierung von Müll in einigen kühlpflichtigen Lebensmittelketten liefern. Dazu gehören Strategien zur Reduzierung des Bakterienwachstums und damit einer verlängerte Haltbarkeit. Aber auch der auf dem Etikett sichtbare Nachweis darüber, dass mit dem ausgewählten … Weiterlesen

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Die Zahl der Woche #50

14 Stoffe, … …die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können, müssen ab dem 13. Dezember 2014 auch beim Verkauf von loser Ware angegeben werden. Verbraucher erhalten damit verlässliche Hinweise, ob für sie bedenkliche Stoffe im Lebensmittel enthalten sind.

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Marktanteil von Weidemilch noch sehr gering

Die Deutschen wünschen sich Milchkühe auf grünen Wiesen, greifen im Supermarkt aber nicht unbedingt gezielt zu Weidemilch. Das ist das Fazit einer Verbraucheranalyse der Universität Göttingen, an der im Juli 2013 mehr als 1.000 Konsumenten teilnahmen. Die Agrarökonomen stellten Fragen … Weiterlesen

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Schulessen: Vielfalt und Qualität muss besser werden

Auch wenn die Schulverpflegung auf einem guten Weg ist, lassen sowohl Vielfalt des Angebots als auch Qualität teilweise zu wünschen übrig. Das hat eine Studie der Hochschule für Angewandte Wissenschaften Hamburg ergeben. Die Wissenschaftler hatten im Auftrag des Bundesernährungsministeriums bundesweit … Weiterlesen

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Extrakt vs natürliches Aroma: Was sind die Unterschiede?

„Himbeerextrakt“ und „natürliches Himbeeraroma“ gelten als natürlich und stammen aus der Himbeere. Trotzdem sind sie nicht dasselbe. Hier die Unterschiede: Aromaextrakte werden mit Hilfe von Extraktionslösungsmitteln wie Wasser, Alkohol oder Öl aus Lebensmitteln gewonnen, zum Beispiel aus Früchten oder Gewürzen. … Weiterlesen

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Verbraucher wünschen Angabe zum Fettgehalt für Käse

Laut Käseverordnung ist eine Angabe zum Fettgehalt bei Käse grundsätzlich vorgeschrieben. Sie kann jedoch auf unterschiedliche Weise erfolgen: entweder als Fettgehaltsstufe, zum Beispiel „Doppelrahmstufe“ oder „Vollfettstufe“, oder als Fettgehalt in der Trockenmasse, beispielsweise „45 % Fett i. Tr.“. Manche Anbieter … Weiterlesen

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Die Zahl der Woche #49

392.114 Proben… …von Lebensmitteln, Gegenständen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, sowie Bedarfsgegenständen, wie beispielsweise Kosmetika, wurden im Jahr 2013 von den amtlichen Lebensmittelüberwachungen der Länder untersucht.

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