Archiv der Kategorie: Allgemein

Pilze einfrieren: So behalten sie Geschmack und Farbe

Es gibt sie in Weiß, hellem und sattem Braun mit glattem oder leicht schuppigem Hut: Die Champignons. Wer sich ein Pilzgericht zubereitet, aber währenddessen bemerkt, dass zu viele Pilze übrig bleiben, muss diese nicht wegwerfen.

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Standards für Weidemilch weiter in der Warteschleife

Weidemilch ist wesentlich teurer als herkömmliche Milch. Die Qualitätskriterien, die dem Begriff „Weidemilch“ zugrunde liegen, sind für Verbraucher aber nicht auf den ersten Blick erkennbar. So kann die Aufschrift „Weidemilch“ bei Käufern Erwartungen wecken, die nicht immer eingelöst werden. Das … Weiterlesen

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Luft im Speiseeis drückt den Grundpreis

Dicke Luft an der Tiefkühltruhe: Manche Hersteller von Speiseeis fügen ihren Eissorten künstlich Luft zu, damit das Eis cremig wird. Der Haken: Je mehr Luft im Eis steckt, umso preiswerter wirkt es, denn der Grundpreis wird bei Speiseeis pro Volumen … Weiterlesen

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Startschuss für die deutsche Weinlese

In Deutschland hat die Weinlese begonnen. Die ersten Trauben haben einen sehr guten Reifegrad, erklärt das Deutsche Weininstitut (DWI). Für Federweißen werden Rebsorten wie Bacchus, Solaris und Ortega geerntet. Anfang bis Mitte September beginnt voraussichtlich die Hauptlese für die Weinbereitung.

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Neue Hefe für noch aromatischere Schokolade

Für Menschen, die dem Schokoladengenuss ohnehin kaum wiederstehen können, ist das eine gute und eine schlechte Nachricht zugleich. Schokolade könnte durch den Einsatz einer neuen Hefe in der Kakaofermentation zukünftig noch leckerer werden. Belgische Wissenschaftler des “Flanders Institute of Biotechnology”, … Weiterlesen

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Nach dem 1. Kind: Väter legen an Gewicht zu

Viele junge Männer, die zum ersten Mal Vater werden, legen an Körpergewicht zu. Das ist das Fazit einer US-amerikanischen Langzeitstudie, für die über 10.000 Probanden über einen Zeitraum von 20 Jahren begleitet wurden. Vom Teenager bis zum frühen Erwachsenenalter kontrollierten … Weiterlesen

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“Aus eigener Herstellung” – Beim Eisverkauf wird getrickst

Im Hochsommer, wenn die Temperaturen steigen, lockt das vielfältige Speiseeisangebot in Eisdielen und Kühltruhen mit einer genussvollen Abkühlung. Menschen, die auf Qualität besonderen Wert legen, werden vermutlich ein Eis „aus eigener Herstellung“ in einer Eisdiele einem industriell hergestellten Produkt auf … Weiterlesen

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Den ganzen Kürbis verwerten? Kein Problem!

Bald ist es wieder soweit: Zu Halloween Ende Oktober  schnitzen Kinder in Kürbisse lustige Fratzen. Lebensmittelverschwendung? Nein: Auch wer Speise- statt Zierkürbisse verwendet, muss das Fruchtfleisch nicht wegwerfen. Daraus lässt sich vieles zubereiten, von der Suppe bis zum Auflauf. Wenige … Weiterlesen

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Veggie-Trend hält weiter an

2014 haben über elf Millionen Verbraucher in Deutschland pflanzliche Brotaufstriche und Fleischersatzprodukte gekauft. Das ergab eine aktuelle Studie der Gesellschaft für Konsumforschung. Bei den Käufern muss es sich nicht unbedingt um Vegetarier handeln. Es gibt immer mehr sogenannte Flexitarier, die … Weiterlesen

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Bunt, süß, lecker: Fruchtnektar und Fruchtsirup

Rhabarbersaft pur? Brrr – viel zu sauer! Mangosaft unverdünnt? Mehr Brei als Getränk. Theoretisch können zwar die beiden zu 100prozentigem Fruchtsaft verarbeitet werden, doch im Saftregal wären sie wohl kaum der Renner. Besonders säurehaltiges, sehr intensives oder auch sehr fruchtfleischhaltiges … Weiterlesen

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