Kalorien sparen in der Weihnachtsbäckerei

Viele Weihnachtsplätzchen haben einen hohen Zucker- und Buttergehalt und sind damit sehr kalorienreich. Das muss aber nicht sein. Wer selbst backt, kann die Zutaten bewusst auswählen. Gleichzeitig kommt es auch auf die Sorte an. So ist Lebkuchenteig deutlich leichter als Mürbeteig, da er weniger Butter enthält. Auch Kokosmakronen und Anisplätzchen sind meist kalorienärmer als andere Adventsleckereien.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Kulinarische Präsente zum Feste

Weihnachten ist nicht mehr weit. Wer noch ein passendes Geschenk sucht, kann Familie und Freunde mit Leckereien aus der Küche überraschen. Kulinarische Geschenke werden mit Liebe zubereitet und sind damit ein ganz besonderes Mitbringsel. Wie wäre es zum Beispiel mit einer winterlichen Marmelade zum Fest? Ein Genuss ist zum Beispiel eine Birnenkonfitüre mit Vanille und Zimt oder ein Zitronengelee mit Ingwer. Orangen lassen sich sehr gut mit Datteln oder Kürbis und Äpfel mit Quitten oder Grapefruit kombinieren. Alternativ können Sie einen würzigen Honig verschenken, der mit Mandarinenscheiben, Zimtstangen und Sternanis eine weihnachtliche Note erhält. Ein paar Tage ziehen lassen, und schon ist er fertig.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Verordnung zur Reduzierung von Acrylamid tritt in Kraft

Pommes frites schmecken besonders gut, wenn sie schön knusprig sind. Bei zu hohen Temperaturen kann allerdings der Schadstoff Acrylamid entstehen. Ab April 2018 gibt es europaweit neue Vorgaben für die Herstellung und Verarbeitung von Kartoffelerzeugnissen, Brot und Feinbackwaren, Frühstückscerealien, Säuglingsnahrung, Kaffee und Kaffeeersatzprodukten. Ziel ist, die Acrylamidbelastung so weit wie möglich zu reduzieren. Die europaweit geltende Verordnung tritt am 11. Dezember in Kraft. Dann haben die Unternehmen genau vier Monate Zeit, um die neuen Regeln umzusetzen. Je nach Größe des Betriebs ist auch eine Nachweis- und Dokumentationspflicht vorgesehen.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Die Masse an Siegeln kann Verbraucher verwirren

Bio, glutenfrei, Fairtrade oder regional: Siegel auf Lebensmitteln sollen Verbrauchern die Kaufentscheidung erleichtern. Sie sind vor allem dann transparent, wenn sie gesetzlich geregelt sind. Nicht selten wissen die Käufer allerdings nicht, für welche genauen Bedingungen ein Siegel steht.  Eine Gruppe von Wissenschaftlern der Universität von Delaware hat mehr als 90 Verbraucherstudien zu Lebensmittelsiegeln ausgewertet und die Vor- und Nachteile für Käufer zusammengetragen.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Die aktuellen Winter-Tee-Trends

Wenn es draußen ungemütlich und kalt ist, geht nichts über eine heiße Tasse Tee. Die Deutschen sind Teeliebhaber und haben im vergangenen Jahr 16,4 Milliarden Tassen Kräuter- und Früchtetee getrunken. Jede Saison entstehen neue Trends und Entwicklungen, meldet die Wirtschaftsvereinigung Kräuter- und Früchtetee (WKF).

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Lebensmittelallergien: Welche Rolle spielen die Gene?

Lebensmittelallergien treten meist in den ersten Lebensjahren auf. Die Entstehung steht möglicherweise mit dem Immunsystem und einer mehr oder weniger intakten Haut- und Schleimhautbarriere in Zusammenhang. Das lässt eine Studie unter Leitung des Max-Delbrück-Centrums für Molekulare Medizin (MDC) und der Charité, Berlin vermuten. Die Wissenschaftler hatten fünf Genorte entdeckt, die mit den in Deutschland häufigsten Nahrungsmittelallergien (Kuhmilch, Hühnerei, Erdnuss) in Zusammenhang stehen. In Europa leiden bis zu fünf Prozent aller Kinder an Lebensmittelallergien – Tendenz steigend. Kurz nach der Aufnahme des Nahrungsmittels können juckende Hautausschläge und Gesichtsschwellungen bis hin zu schweren allergischen Reaktionen mit Atemnot entstehen.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Neuer Trend: Glitzer-Kaffee für die Weihnachtszeit

Glitzer macht das Leben schöner – vor allem offenbar in der Vorweihnachtszeit. Und jetzt macht der „Glamour“ auch nicht vor dem Cappuccino halt. Seit kurzem verfeinern einige Cafés das italienische Espressogetränk mit einem funkelnden Milchschaum.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Unerklärlicher Schwund bei Salami?

Irritierend für Verbraucher, die sich für den Fleischanteil einer Salami interessieren, sind Kennzeichnungen wie diese:

„Geflügelsalami mit Schweinefleisch. 100 g Salami werden aus 83 g Truthahnfleisch und 57 g Schweinefleisch hergestellt”. Allein der Fleischanteil beträgt hier schon 140 Gramm. Und es sind noch weitere Zutaten in der Zutatenliste aufgeführt.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Kochen: Spaß am Herd vermehrt am Wochenende

Vor allem Jüngere und Berufstätige finden im Alltag kaum noch Zeit, eine warme Mahlzeit aus frischen Zutaten zu kochen. Dennoch bleiben deutsche Küchen nicht kalt, erklärt die Gesellschaft für Konsumforschung (GfK). Viele stellen sich bevorzugt am Wochenende an den Herd. Andere lieben aufwändige Rezepte mit edlen Zutaten oder setzen auf Snacks und Rohkost. Das sind die Ergebnisse des aktuellen Gfk-Haushaltspanels, für das rund 30.000 Haushalte regelmäßig zu ihren Einkaufsgewohnheiten befragt werden. Die Teilnehmer machen unter anderem Angaben, wie oft und in welchen Mengen sie frisches Fleisch und Gemüse, Öle und Speisefette, Mehl, Fertigprodukte und Snacks kaufen. Anhand dieser Daten lassen sich Rückschlüsse auf die jeweiligen Kochgewohnheiten ziehen.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar

Studie untersucht den Charakter von Vegetariern

„Sage mir, was du isst, und ich sage dir, wer du bist.“ Das wusste bereits vor knapp 200 Jahren der französische Schriftsteller und Gastronom Jean Anthelme Brillat-Savarin. Vermeintlich. Denn lässt die Art der Ernährung tatsächlich auf Charaktereigenschaften und die Persönlichkeit schließen? Dieser Frage sind ganz aktuell die Wissenschaftler der Johannes-Gutenberg-Universität Mainz nachgegangen. In einer zweigeteilten Studie haben sie den Versuch gewagt, die Persönlichkeitszüge von Vegetariern zu erforschen und mit denen von Fleischessern zu vergleichen.

Weiterlesen

Veröffentlicht unter Allgemein, News & Stories | Verschlagwortet mit , , , , , , , | Hinterlasse einen Kommentar